La higiene es vital. El equipo y los utensilios deben mantenerse completamente limpios, si utiliza jabón, evite los perfumados. Por lo menos una vez al mes se debe poner a hervir en la caldera el agua con vinagre aproximadamente 1 hora y posteriormente repetir el procedimiento con 2 cucharadas de bicarbonato y así mantenemos la caldera en buenas condiciones higiénicas. 

Para obtener una buena bebida, se parte de tener agua fresca y fría. La temperatura más adecuada para que el agua entre en contacto con el café está entre los 92 y 96 grados centígrados, es decir justo después de hervir.

Si utiliza coladores de tela, cámbielos cada 15 días. Nuevos hiérvalos en agua y mientras o los use manténgalos sumergidos en agua fría, cambiándola diariamente.

• Utilice el café más fresco posible
• Mida bien el agua y el café, de 8 -10 litros de agua por libra de café de molienda media.
• Vierta el agua caliente uniformemente con un movimiento circular sobre el café, asegurándose de realizar un remojado inicial para humedecerlo. No es necesario revolver.
• El agua debe pasar a través del café en 4-6 minutos, máximo 10
• Máximo a los 10 minutos vote el café usado. Nunca se debe reutilizar este residuo, ni repasar el tinto por él.
• Mezcle la bebida, vertiendo por encima la tercera parte , pero después de haber votado el café ya usado.
• Nunca sirva la bebida mientras se esté preparando, sea paciente.
• Mantenga la greca en bajo, para que no hierva la bebida.
• No mezcle la bebida vieja con bebida vieja.
• Sirva fresca la bebida. No la utilice después de una hora de preparada.